Bacio di Puglia nasce dall’idea di alcune amiche di promuovere e far conoscere le specialità della tipica cucina pugliese e barese in particolare in una città cosmopolita come Roma metropoli già abituata ad accogliere le tradizioni culinarie di tutto il mondo.
Certo, non saremo né i primi e né gli ultimi a proporre il sapore della puglia, ma certamente siamo i primi a far sentire, come in un gioco interattivo in 4D, il profumo, l’odore, il sapore delle specialità, unitamente al calore dlla nostra terra.
Una esperienza unica a 360 gradi che si può vivere entrando nel nostro locale allestito come uno spaccato tipico di Alberobello nel quale potrete assistere alla preparazione dei prodotti da parte delle nostre collaboratrici, rigorosamente pugliesi, essendo concepito il locale con la cucina a vista, prodotti e piatti tipici i cui ingredienti provengono esclusivamente dalla nostra terra.
Un piccolo dolce con un ripieno morbido e sfizioso, i panzerotti dolci sono delle imperdibili golosità. Semplici da realizzare, con ingredienti ben combinati. Si possono cuocere in forno ma fritti in olio caldo sono superbi. Dischi di pasta sottile avvolgono un cuore profumato e goloso a base di ricotta e cioccolato, un binomio ormai consolidato e molto apprezzato. Sono un ottimo dolcetto per fino pasto o per merenda.
INGREDIENTI:
farina, burro, latte, uova, zucchero semolato, spolverata di cannella, olio, sale, ricotta, cioccolato, zucchero a velo.
Un piccolo dolce con un ripieno morbido e sfizioso, i panzerotti dolci sono delle imperdibili golosità. Semplici da realizzare, con ingredienti ben combinati. Si possono cuocere in forno ma fritti in olio caldo sono superbi. Dischi di pasta sottile avvolgono un cuore profumato e goloso a base di nutella. Sono un ottimo dolcetto per fino pasto o per merenda.
INGREDIENTI:
farina, burro, latte, uova, zucchero semolato, spolverata di cannella, olio, sale, nutella, zucchero a velo.
Vino dal colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Profumo di bouquet intenso, pieno e fragrante, con sentori di piccoli frutti rossi. Gusto pieno, di grande corpo, armonico, con sentori speziati.
VITIGNI: Nero di Troia 100%
UBICAZIONE VIGNETI: Puglia - Colline dell'area della DOC Castel del Monte sulla Murgia nord barese
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera cordone speronato. Suolo calcareo argilloso di medio impasto. 4500 ceppi/ha
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Fermentazione con lunga macerazione. Affinato in acciaio 8 mesi - legno 12 mesi (botte grande) - bottigl.
ALCOL: 13% + 3,5 gr./lt
ABBINAMENTI: Classico rosso ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e salumi. Ottimo per prolungare il piacere della tavola.
La focaccia è la merenda per eccellenza dei baresi. Non c'è un momento della giornata in cui è più giusto mangiarla, infatti nei panifici della città è pronta sin dalla prima mattina e il profumo che emana si diffonde per strada.
La focaccia barese è lo snack per eccellenza nella città pugliese, si usa per sostituire il pranzo o la cena ma si mangia in qualsiasi altro momento della giornata, per "sfizio" e non è raro incontrare persone che la gustano tranquillamente per strada.
INGREDIENTI:
semola, sale, patate, lievito madre, olio di oliva, acqua, farina, pomodori, olive, origano.
La focaccia bianca è un classico dei classici, un’alternativa sfiziosa al solito pane ma anche un goloso snack di per sé. Proprio perché non insaporita da nessun condimento particolare, nella focaccia la bontà dell’impasto e la giusta cottura sono di fondamentale importanza: la focaccia deve essere morbida e fragrante, con una leggerissima crosticina croccante e ben insaporita all’esterno con origano e sale grosso, che in bocca dona un irresistibile tocco di sapidità.
INGREDIENTI:
semola, farina tipo 0, acqua, sale, zucchero, lievito di birra disidratato, olio di oliva, origano.
La pizza rustica, o torta rustica, è un piatto unico molto invitante preparato con un impasto lievitato a base di acqua, farina, latte e olio. Lasciando lievitare a temperatura ambiente, gusterete una morbida ma fragrante torta salata che potrete anche arricchire con i vostri ingredienti preferiti, in questo caso, carne. Ottima per gli aperitivi o da gustare a pranzo o a cena.
INGREDIENTI:
farina, burro, lievito di birra, sale, zucchero semolato, olio di oliva, latte, carne.
La pizza rustica, o torta rustica, è un piatto unico molto invitante preparato con un impasto lievitato a base di acqua, farina, latte e olio. Lasciando lievitare a temperatura ambiente, gusterete una morbida ma fragrante torta salata che potrete anche arricchire con i vostri ingredienti preferiti, in questo caso, rape. Ottima per gli aperitivi o da gustare a pranzo o a cena.
INGREDIENTI:
farina, burro, lievito di birra, sale, zucchero semolato, olio di oliva, latte, rape.
La pizza di cipolla, comunemente denominata "calzone", è una torta salata molto gustosa da preparare con facilità ma con un procedimento un po’ lungo per far lievitare per bene la pasta. Si tratta di una torta salata ripiena di cipolle insaporite con olio, formaggio e olive snocciolate. Per la ricetta originale pugliese sarebbero necessari gli sponsali, ovvero dei cipollotti bianchi e di forma allungata, ma delle cipolle bianche possono andare bene ugualmente.
INGREDIENTI:
calzone (farina 00, farina manitoba, olio di oliva, acqua, vino bianco, lievito di birra, sale fino), cipolle bianche, olive nere snocciolate, formaggio, olio di oliva, sale, pepe.
Le sgagliozze sono tranci di polenta fritta che si vendono agli angoli delle strade nel bellissimo centro storico di Bari, detto anche Bari Vecchia. Una tradizione che potrebbe sembrare nordica e che invece è un must di questa città di mare del profondo sud. Un buonissimo snack da gustare nel periodo invernale.
INGREDIENTI:
polenta, sale, olio.
Sfiziose palline di pasta lievitata, fritte in abbondante olio caldo. Le popizze vanno mangiate appena fatte, ancora calde, per apprezzare il contrasto tra la morbida pasta e la crosticina dorata e croccante esterna. Un piatto che può essere considerato un antipasto, uno stuzzichino o una cena, è buono sia dolce che salato, è una pietanza barese a tutti gli effetti.
INGREDIENTI:
farina, lievito di birra, sale, acqua, olio di semi.
I panzerotti fritti sono degli scrigni salati di pasta lievitata, farciti e poi fritti. Chi non conosce o non ha mai assaggiato i panzerotti fritti? Sono fra gli street food più amati, soprattutto in Puglia, e si preparano in modo facile con l'impasto di base per la pizza. Il ripieno più classico dei panzerotti fritti è costituito dall'abbinamento mozzarella-pomodoro,come in questo caso, ma potete scegliere i ripieni che vi piacciono di più.
INGREDIENTI:
panzerotto (farina, lievito di birra, acqua, sale, pizzico di zucchero), pomodoro, mozzarella.
I panzerotti fritti sono degli scrigni salati di pasta lievitata, farciti e poi fritti. Chi non conosce o non ha mai assaggiato i panzerotti fritti? Sono fra gli street food più amati, soprattutto in Puglia, e si preparano in modo facile con l'impasto di base per la pizza. Il ripieno più classico dei panzerotti fritti è costituito dall'abbinamento mozzarella-pomodoro, ma potete scegliere i ripieni che vi piacciono di più; in questo caso, carne.
INGREDIENTI:
panzerotto (farina, lievito di birra, acqua, sale, pizzico di zucchero), carne.
I panzerotti fritti sono degli scrigni salati di pasta lievitata, farciti e poi fritti. Chi non conosce o non ha mai assaggiato i panzerotti fritti? Sono fra gli street food più amati, soprattutto in Puglia, e si preparano in modo facile con l'impasto di base per la pizza. Il ripieno più classico dei panzerotti fritti è costituito dall'abbinamento mozzarella-pomodoro, ma potete scegliere i ripieni che vi piacciono di più; in questo caso, rape.
INGREDIENTI:
panzerotto (farina, lievito di birra, acqua, sale, pizzico di zucchero), rape.
I panzerotti fritti sono degli scrigni salati di pasta lievitata, farciti e poi fritti. Chi non conosce o non ha mai assaggiato i panzerotti fritti? Sono fra gli street food più amati, soprattutto in Puglia, e si preparano in modo facile con l'impasto di base per la pizza. Il ripieno più classico dei panzerotti fritti è costituito dall'abbinamento mozzarella-pomodoro, ma potete scegliere i ripieni che vi piacciono di più; in questo caso, tonno e capperi.
INGREDIENTI:
panzerotto (farina, lievito di birra, acqua, sale, pizzico di zucchero), tonno, capperi.
I panzerotti fritti sono degli scrigni salati di pasta lievitata, farciti e poi fritti. Chi non conosce o non ha mai assaggiato i panzerotti fritti? Sono fra gli street food più amati, soprattutto in Puglia, e si preparano in modo facile con l'impasto di base per la pizza. Il ripieno più classico dei panzerotti fritti è costituito dall'abbinamento mozzarella-pomodoro, ma potete scegliere i ripieni che vi piacciono di più; in questo caso, la ricotta forte.
INGREDIENTI:
panzerotto (farina, lievito di birra, acqua, sale, pizzico di zucchero), ricotta forte, olio di oliva, vino bianco.
A formare questo piatto sono solo due ingredienti poveri, le fave e le cicorie, erbette spontanee dal sapore amarognolo, che insieme danno vita a un piatto rustico e saporito, tipico della cucina pugliese.
Le cicorie selvatiche hanno un sapore deciso, un po' amarognolo, che ben si sposa con la dolcezza delle fave. Per aumentare la morbidezza e la cremosità del purè, alcune famiglie pugliesi fanno cuocere con le fave anche una patata tagliata a fette. Le fave e cicorie selvatiche sono un piatto senza tempo, che le massaie pugliesi preparano ancora oggi e che viene tramandato di generazione in generazione, per mantenere vivi i sapori di una volta.
INGREDIENTI:
fave, cicorie, olio di oliva, alloro.
Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione della cucina pugliese. Questo particolare formato di pasta viene infatti preparato in casa dalle massaie pugliesi utilizzando semplicemente farina di frumento, acqua e sale. Questa tipologia di pasta è diventata identificativa di tutta la regione Puglia, nella quale è tipica la pietanza delle orecchiette alle cime di rapa, spesso arricchita con dei filetti di alici salate o sott’olio, che conferiscono un gusto più saporito.
INGREDIENTI:
orecchiette, cime di rape, olio di oliva.
La ricetta della pasta alla crudaiola è facile e veloce, realizzata con ingredienti semplici, gustosi, totalmente crudi e con del buon olio extravergine di oliva per esaltare tutto il sapore dei vari elementi. È la ricetta ideale per chi non sa rinunciare a un bel piatto di pasta anche nelle afose giornate estive.
INGREDIENTI:
pasta, pomodorini, basilico, ricotta marzotica, olio di oliva.
È un saporito piatto unico che arriva dalla cucina pugliese, che viene di solito chiamato tiella di patate, riso e cozze, dove la “tiella” è la speciale teglia di terracotta in cui viene cucinato. La preparazione non è difficile, basta disporre tutti gli ingredienti a strati nella tiella, unendo anche cipolle e pomodori e poi cuocere il tutto in forno, ottenendo una perfetta combinazione di sapori e consistenze.
INGREDIENTI:
riso, patate, cipolle, cozze, pomodorini, parmigiano, prezzemolo, olio di oliva.
La pasta al forno è il primo piatto domenicale per eccellenza. Gustosa e ricca, questa ricetta piacerà davvero a tutti.
Piatto ricco di sugo di pomodoro, golose polpettine, besciamella, provola, parmigiano e uova sode, che amalgamandosi con la pasta al dente, daranno vita ad un piatto eccezionale.
Quando si prepara la pasta al forno è molto importante fare attenzione alla cottura della pasta, che va scolata a metà, ancora al dente, per evitare che scuocia a causa del passaggio prolungato in forno che le donerà una crosticina in superificie davvero invitante.
INGREDIENTI:
rigatoni, sugo di pomodoro, polpettine di carne, uova, parmigiano, provola, besciamella.
La parmigiana di melanzane è un piatto intramontabile, un vero must estivo. Sostanzioso e saporito, si prepara alternando strati di melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato. Le melanzane vengono fritte in una pastella di uova e farina e condite con un sugo di pomodoro, bollito e quindi più leggero.
INGREDIENTI:
melanzane, scamorza, parmigiano, uova, pomodoro, olio di oliva, cipolla, prezzemolo, basilico.
Le orecchiette con pomodoro e basilico oltre ad essere l’abc della nostra più salutare e gustosa dieta mediterranea, sono sempre e comunque una vera goduria per il palato. È un piatto tipico estivo pugliese. Ricetta semplice, con pochi ingredienti genuini e del territorio, olio di oliva, pomodori e formaggio tipico.
INGREDIENTI:
orecchiette fresche, pomodori freschi, olio di oliva, cacio ricotta, spicchi di aglio e basilico a volontà.
Le orecchiette con le braciole sono un primo piatto tipico della tradizione gastronomica pugliese realizzato con le orecchiette (tipico formato di pasta) condite con un sugo di pomodoro insaporito da involtini di vitello. Le orecchiette con le braciole sono un sostanzioso piatto unico poichè che la carne che insaporisce il sugo viene servita, poi, come secondo piatto ricco e saporito.
INGREDIENTI:
orecchiette, fettine di carne di vitello sottile ripiene di affettato di prosciutto crudo o prosciutto cotto, pecorino grattugiato a scaglie, prezzemolo tritato, il tutto condito con basilico, aglio, cipolla, pomodori, olio di oliva, vino rosso da cucina.
Delizia il tuo palato con le nostre specialità tipiche da consumare da noi o se vuoi, da portar via. Take away è il nostro strumento vincente per far conoscere la cucina pugliese ai turisti e ai romani. Se sei a lavoro o non hai tempo per cucinare potrai scegliere tra le tante deliziose possibilità proposte dai nostri chef.
Siamo aperti.....
Delizia il tuo palato con le nostre specialità tipiche da consumare da noi o se vuoi, da...
DETTAGLI
Cuoche a domicilio: le nostre massaie potranno venire a casa vostra e cucinare per tutti i vostri ospiti in modo da far passare alla padrona di casa una piacevolissima serata senza preparare, cucinare e pulire. Il menu è articolato in primi piatti, rosticceria da forno, fritti e dolci, tutti rigorosamente preparati con ingredienti e materia prima proveniente dalla Puglia. Noi ci mettiamo il cuore, e voi la vostra cucina.
Cuoche a domicilio: le nostre massaie potranno venire a casa vostra e cucinare per tutti i...
DETTAGLI
Inaugurazione punto vendita
Ristorante di eccellenza per la Dieta Mediterranea
Serata al Salone Margherita
Premio Palazzo Ferrajoli
Workshop Telethon
FAI - Fondo Ambiente Italiano
Partecipazione programma TV 2000
Internazionali di tennis
